Potraviny a výživa
Otázky pre 1. roč.1.pol., odbor hostinský , trieda I.V
látkové zloženie ludského tela-bielkoviny,sacharidy ,tuky,voda,vitamíny a minerálne látky
anatomia a fyziologia tráviacej sustavy-ustna dutina, žaludok, tenké a hrubé črevo,pečen,pankreas
vylučovacia sustava-tvorba a vylučovanie moču
nervova sustava-prenos nervových vzruchov,vylučovanie tráviacich štiav
význam racionálnej výživy, pyramída zdravia
pravne predpisy pre osoby platné pre osoby činné v potravinárstve, hygiena pracovného prostredia,zákon o potravinách-Potravinový kodex,hygiena skladovania, alimentárne nákazy
Otázky pre 1.roč. 2.pol.,odbor hostinský, trieda I.V
energetická hodnota, výpočet energetickej hodnoty, biologická hodnota
druhy stravy-výživa detí, mládeže, ľudí stredného veku a starších ľudí, tehotných a dojčiacich žien
vegetariánska a makrobiotická strava, probiotiká, oddelená strava, biopotraviny
zelenina-zloženie, druhy a použitie
ovocie-zloženie druhy a použitie
huby , strukoviny, zemiaky- zloženie, druhy a použitie